Merluza o rape o filete
de lenguado; berenjenas; pimientos verdes; panecillos; tomate;
mayonesa con un suave toque de ajo; sal, aceite.
Se fríe el pescado rebozado sólo
en harina o en harina y huevo, es potestativo.
Se hace lo propio con la berenjena, a ser posible sin enharinar,
y los pimientos.
Se hace pan con tomate con los panecillos abiertos.
Sobre los panecillos así untados se pone una leve película
de mayonesa.
Sobre la barquilla del pan se pone una tirad de berenjenas
fritas, otra de pimientos y el pescado en pedazitos.
Se cubre con la parte del panecillo y se presiona para acomodar
la mezcla.
Se come.
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