1 butifarra de perol por
persona; 500 g de judías cocidas o de frijoles si es
posible; un ajo; aceite.
La butifarra de perol es típica de la
zona gerundense y consiste en un embutido de menudo, de cabeza,
vientre y riñones de cerdo, muy picado y muy sazonado.
Pinchar las butifarras y cocerlas con cuidado para que no
se abran.
En una sartén sofreír el ajo, añadir
las judías cocidas y un cucharón de agua dejada
por las butifarras.
Servir las judías o frijoles en compañía
de la butifarra cocida.
Parece una simpleza, pero es un plato exquisito. |